Productores de Lago Puelo reclaman “definición política” para el proyecto de liofilización

Los productores de Lago Puelo reclaman que haya una “definición política” para el proyecto de liofilización que, actualmente, se encuentra estancado.

Permitirá la diversificación de la matriz productiva de toda la Comarca Andina, incluyendo el aprovechamiento del maqui, la rosa mosqueta y los hongos de ciprés y pino hasta las frutas finas, frutas secas y verduras de las chacras de la región, que se podrán deshidratar para enviar al mercado argentino o exportar.

Desde el gobierno nacional se asignaron fondos para la compra del equipamiento y el municipio asignó un terreno en Cerro Radal para levantar un galpón de 700 metros cuadrados. No obstante, se requiere el acuerdo del Concejo Deliberante y hay ediles que mantienen su posición de no autorizar la cesión del predio, fundamentada en “una exigencia del Senasa”.

Al respecto, desde la Asociación de Productores de Lago Puelo, Roberto Rinaldi, recordó que “el proyecto sigue parado. Si cambiamos el lugar, la burocracia hará que toda la documentación vuelva atrás y estamos en el tramo final de la actual administración municipal. Este viernes volveremos a encontrarnos con los concejales para tratar de que haya una respuesta positiva”.

Acerca de la importancia del emprendimiento, Miguel Molina remarcó que “son productos demandados por el mundo entero, no tienen techo. Por ejemplo, el maqui que se cosecha en la zona en la actualidad se traslada hasta Buenos Aires para liofilizar, con el costo de flete que eso implica. De igual modo, hay que considerar la cantidad de puestos de trabajo que se podrían generar acá”.

En respuesta a una presunta “chicana política” sobre la definición del proyecto, Rinaldi contrapuso que “nosotros somos productores y dedicamos tiempo a la asociación. No tenemos tiempo para meternos en política, pero lo cierto es que se acaban los plazos”.

Con los concejales

Por su parte, el intendente de Lago Puelo, Augusto Sánchez, junto al subsecretario de Integración del Ministerio de Obras Públicas de Nación (y además asesor letrado de la Secretaría de Agricultura), Oscar Minteguía, asistieron esta semana a una reunión con el Concejo Deliberante para explicar “la importancia del equipo de liofilización para la Comarca Andina en su conjunto”.

Del encuentro también participaron técnicos del Inta y referentes de la Cooperativa Paralelo 42°, quienes “sumaron detalles de lo que significaría el proyecto para la diversificación de la matriz productiva de la zona y lo provechoso que sería para el desarrollo de Lago Puelo que el equipo se compre y se instale en la localidad”.

Según describieron, “la liofilización es un proceso para secar diferentes materiales, ya sean sólidos o líquidos, que no utiliza el aumento de la temperatura, sino que tiene como base el proceso de congelación. Una vez concretado, el elemento que se quiere tratar se somete al vacío. De este modo, el agua que está congelada experimenta una sublimación, pasando de sólido a gaseoso directamente. En el momento que se quiera usar, tan solo con disolverlo de nuevo en agua, permite obtener una reconstitución casi instantánea”.

“La principal ventaja de utilizar la liofilización –resaltaron-, es que mantiene las propiedades organolépticas (sabor, color, textura y olor, por ejemplo), esto es esencial si se va a emplear para tratar alimentos”.