La detección de un lote de lechuga con presencia de la bacteria Escherichia coli generó el decomiso de esa mercadería en una verdulería de Puerto Madryn y se activaron los protocolos de prevención, como así también el rastreo en origen de la contaminación.
El trabajo en conjunto entre el área de bromatología de Chubut y sus pares de la Municipalidad portuaria generó las primeras medidas tendientes a sacar de circulación la mercadería contaminada y de esa manera preservar la salud de los consumidores. Escherichia coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino de los animales y si bien algunas cepas no causan problemas, otras pueden provocar enfermedades graves, con resultados incluso fatales, entre las que encuentra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
Casos SUH confirmados
La confirmación de tres casos positivos de SUH en Puerto Madryn durante las últimas semanas disparó el alerta y se iniciaron las medidas tendientes a identificar qué elementos podrían haber afectado a los pacientes. Diego Baulde, a cargo de la Dirección Provincial de Bromatología, dijo a FM Tiempo Puerto Madryn (99.1) que “a partir de los tres casos en Madryn se iniciaron los controles y descartando la probabilidad del pollo, alimento incriminado en primera instancia, se buscó otros tipos de alimentos y siempre el tema de la verdura nos preocupa, porque el vegetal viene de la parte de riego, y existe probabilidad de contaminación”.
El funcionario dijo que de los lotes de verduras monitoreados en distintas verdulerías, “en un solo caso se detectó E. Coli, y se decomisó en el día de ayer, y esto sirvió para dar pie a intensificar el tema con los productores a partir de que hay varios organismos involucrados”.
Baulde explicó que se buscó en algunas bocas de expendio de verduras de una misma zona de la ciudad de Puerto Madryn “porque el mapa epidemiológico nos marcaba que podrían ser dos o tres verdulerías, no más y se detectó en este lugar” y aclaró que “no es nada puntual contra esa verdulería, la empresa está muy predispuesta a brindar información, a trabajar en conjunto, se montó toda la parte de monitoreo e higienización en forma correcta, pero pudo ser en este como en otro lugar”.
Medidas preventivas
El titular del área de bromatología indicó que “hay otra medida que tenemos que tener en cuenta, y es comprar en lugares habilitados como así también tener en cuenta lavado de verduras, la correcta cocción de las carnes y en caso de verduras cocidas, hervirlas”.
Desde los organismos de control se intentará ahora establecer cómo se da la cadena de producción, comercialización y consumo de estos alimentos.
“Lo estamos haciendo con la intencionalidad de tener una lista de productores y que los verduleros sepan cómo es la trazabilidad, lograr una comercialización de forma legal muy bien monitoreada”, dijo Baulde y afirmó que el procedimiento marca que se va desde el productor hasta el consumidor, “en el origen tienen que ser buenas condiciones para empezar a quitar factores que pueden llegar a contaminar, si vemos que el productor es correcto, y se mantienen las medidas, debería llegar bien a la verdulería”.
Varios factores
En cuanto a la aparición de casos de Síndrome Urémico Hemolítico, el responsable del área de bromatología dijo que “ya hoy no podemos hablar solamente de las hamburguesas. Desde hace un tiempo a esta parte se produjo un brote muy importante en Alemania y la vía de transmisión fue la acelga, todos los productos pueden serlo.
Claro que la carne al ser un vehículo con tantos nutrientes hace que para la bacteria sea el lugar perfecto, pero como el origen de la bacteria es la materia fecal, todo lo que esté en contacto con eso puede tener bacterias, incluso las piletas mal cloradas”.
La detección de un lote de lechuga con presencia de la bacteria Escherichia coli generó el decomiso de esa mercadería en una verdulería de Puerto Madryn y se activaron los protocolos de prevención, como así también el rastreo en origen de la contaminación.
El trabajo en conjunto entre el área de bromatología de Chubut y sus pares de la Municipalidad portuaria generó las primeras medidas tendientes a sacar de circulación la mercadería contaminada y de esa manera preservar la salud de los consumidores. Escherichia coli es el nombre de un tipo de bacteria que vive en el intestino de los animales y si bien algunas cepas no causan problemas, otras pueden provocar enfermedades graves, con resultados incluso fatales, entre las que encuentra el Síndrome Urémico Hemolítico (SUH).
Casos SUH confirmados
La confirmación de tres casos positivos de SUH en Puerto Madryn durante las últimas semanas disparó el alerta y se iniciaron las medidas tendientes a identificar qué elementos podrían haber afectado a los pacientes. Diego Baulde, a cargo de la Dirección Provincial de Bromatología, dijo a FM Tiempo Puerto Madryn (99.1) que “a partir de los tres casos en Madryn se iniciaron los controles y descartando la probabilidad del pollo, alimento incriminado en primera instancia, se buscó otros tipos de alimentos y siempre el tema de la verdura nos preocupa, porque el vegetal viene de la parte de riego, y existe probabilidad de contaminación”.
El funcionario dijo que de los lotes de verduras monitoreados en distintas verdulerías, “en un solo caso se detectó E. Coli, y se decomisó en el día de ayer, y esto sirvió para dar pie a intensificar el tema con los productores a partir de que hay varios organismos involucrados”.
Baulde explicó que se buscó en algunas bocas de expendio de verduras de una misma zona de la ciudad de Puerto Madryn “porque el mapa epidemiológico nos marcaba que podrían ser dos o tres verdulerías, no más y se detectó en este lugar” y aclaró que “no es nada puntual contra esa verdulería, la empresa está muy predispuesta a brindar información, a trabajar en conjunto, se montó toda la parte de monitoreo e higienización en forma correcta, pero pudo ser en este como en otro lugar”.
Medidas preventivas
El titular del área de bromatología indicó que “hay otra medida que tenemos que tener en cuenta, y es comprar en lugares habilitados como así también tener en cuenta lavado de verduras, la correcta cocción de las carnes y en caso de verduras cocidas, hervirlas”.
Desde los organismos de control se intentará ahora establecer cómo se da la cadena de producción, comercialización y consumo de estos alimentos.
“Lo estamos haciendo con la intencionalidad de tener una lista de productores y que los verduleros sepan cómo es la trazabilidad, lograr una comercialización de forma legal muy bien monitoreada”, dijo Baulde y afirmó que el procedimiento marca que se va desde el productor hasta el consumidor, “en el origen tienen que ser buenas condiciones para empezar a quitar factores que pueden llegar a contaminar, si vemos que el productor es correcto, y se mantienen las medidas, debería llegar bien a la verdulería”.
Varios factores
En cuanto a la aparición de casos de Síndrome Urémico Hemolítico, el responsable del área de bromatología dijo que “ya hoy no podemos hablar solamente de las hamburguesas. Desde hace un tiempo a esta parte se produjo un brote muy importante en Alemania y la vía de transmisión fue la acelga, todos los productos pueden serlo.
Claro que la carne al ser un vehículo con tantos nutrientes hace que para la bacteria sea el lugar perfecto, pero como el origen de la bacteria es la materia fecal, todo lo que esté en contacto con eso puede tener bacterias, incluso las piletas mal cloradas”.